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Gli spinaci

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Gli spinaci contengono ossalati, che riducono l'assorbimento del calcio presente negli altri alimenti, ma anche del ferro (compreso quello contenuto negli spinaci stessi), del fosforo, del rame e del magnesio.  

Per quanto riguarda il calcio, meglio evitare di cucinare gli spinaci con la besciamella - almeno dal punto di vista nutrizionale, mentre lo è gastronomicamente parlando - in quanto l'ossalato presente in questa verdura si combina con il calcio del latte usato per la salsa, formando l'ossalato di calcio, che provoca un malassorbimento dei minerali sovracitati.

Anche la barbabietola è ricca di ossalati (500mg per 100g di peso), così come il cacao, le fragole, le ciliegie, le prugne, le albicocche e i kiwi.

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