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Cosa impedisce l'assorbimento dell'acido folico?

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L'acido folico è una sostanza idrosolubile: se lo si vuole assumere attraverso gli alimenti, è bene ricordare di non farli cuocere troppo in acqua perché perderebbero le loro concentrazioni di questa sostanza. Attenzione agli additivi alimentari: alcuni di essi, come l'acido ascorbico o i nitriti (contenuti principalmente degli insaccati) riducono o addirittura distruggono i folati presenti negli alimenti.

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